炒中药材（炒中药材***）|保健

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1、山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。

2、手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。

3、先将淘净晒干的河沙炒热，再加入药材同炒，炒至药材酥松呈老***。拌炒：先将药物炒热，再加入辅料同炒，根据药物的用途，分别有姜汁炒、盐水炒、醋炒、酒炒、土炒、麦麸炒、米炒等。一律文火。

中药炮制中的焙是将药材用微火加热，使之干燥的方法叫烘焙。主要是使药材干燥，易脆，容易粉碎，而不是改变其药性。

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是一种传统的中药制备方法。炒炭研细末是一种传统的中药制备方法，主要是将某些草药或植物材料用火炭烘烤，然后用研磨器将其研成细末状，以便于口服或外用。

保障药物的清洁卫生。经过加工制做的药物无论是从外观或是药用都是很清洁的。

能使药物受热均匀。常用的加辅料炒法有麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。主要目的是降低毒性、缓和药性、增强疗效和矫臭矫味等。

与晒、烤不同，炒炙可使药材经过高温处理，热能能够使其中的有效成分更易挥发出来，使其功效得到更好的发挥。不同的药材需要不同的炒炙方法，通常是根据其性味特点进行处理。

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步骤一：准备工作将新鲜的栀子晒干或晾干，然后将其放入干燥的锅中备用。步骤二：烘炒将锅放在火上，用中火烘炒栀子，炒至栀子表面微微泛黄，有淡淡的香气散发出来即可。

炒栀子是一种加工性的中药材，它是把中药材栀子，放在锅中用文火慢慢炒至炒到表面为金***，然后关火，取出将微量量以后得到的一种中药材，炒制以后的栀子比中药材栀子的药性更温和，清热凉血的功效更好。

果实：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。用于热病心烦，黄疸尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。根：泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀。用于传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。

一些炒制的方法也具有特殊的意义，如子类炒黄增加成分溶出（逢子必炒）；炒焦多能醒脾开胃，消食导滞；炒炭能止血；麸炒能缓和辛燥之性，并增强健脾作用；土炒能增强固脾止泻作用；滑石粉炒便于粉碎药物等。

所谓炒，就是将净药材置锅内加热翻动。根据医疗要求，结合药材性质，分为清炒和加辅料炒两种。1．清炒：根据炒的程度不同，分为炒黄、炒焦、炒炭3种。

将净制或切制后的药物置预热过的加热容器中，用武火或中火加热翻炒至药物表面焦黑色或黑褐色，内部焦褐色或焦***的炮制方法，称为炒炭法。

炒制时必须掌握好火候，做到“制药贵在适中”，而火候是影响炮制品质量的要素。火候。从本草的历史考证看，“火”，是中药炮制时火的运用，有微、文、中、武火之分 (强、弱、温度高低、加热时间长短等)。

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